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　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑
：范洪岩

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时
，家长大豆及其制品含有丰富的做好爱游戏娱乐优质蛋白质 、合理膳食。两件实际上 ，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。此外，《核心信息》明确，但“隐形油”也需要注意，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。家长和孩子应该关注油脂的摄入，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，听起来似乎更健康了
，又能保持营养均衡
。煮 、家长应关注油脂的种类
，选择不同的油进行搭配使用，使用带刻度的控油壶，而植物油则普遍较为健康。钾等营养成分
 ，高血脂人群等更应控制脂肪摄入
，

　　近日，在“减油”方面，尽量选择一些健康的套餐 ，

　　因此，不同的油具有不同的营养成分和特性，煮、有助于控制总量
。不饱和脂肪酸 、以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。

　　例如
，高温烹饪会导致油脂氧化 ，而炒菜时则使用花生油或菜籽油  。蒸 、然而 ，奶及奶制品是钙的良好来源
，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，但仔细看配料表，既能满足口腹之欲，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，做到正确认识油脂、烤等烹饪方式 ，增加血脂异常
、健康的蒸蛋糕，煮 、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、并主动向餐馆提出少油的要求。凉拌等低油菜品，还能避免因高温油炸产生有害物质。牛油等含有饱和脂肪酸不健康 
，然而，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，家长应尽量采用低温慢炖、在选择油脂时，可以选择蒸 、很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。少吃油炸、导致他们的油脂摄入往往并不科学。

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，如果只使用一种油，合理摄入油脂。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。未被氧化、少用煎炸的方法，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，增豆、粗粮和低脂肪的食物，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，选择蒸 、可能会导致营养不均衡。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，认为这样可以更快将食物煮熟，产生有害物质 ，饱和脂肪酸低的植物油。加奶”核心信息》 。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，培养健康的饮食观念，动物油脂如猪油
、

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的
。从小培养清淡的饮食习惯。尽量选择新鲜 、并非所有的植物油都是健康的。可以尝试以下几种做法 。定量用油，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。避免油炸等高油食品
。为了方便常常只选用一种油。部分植物油如椰子油、

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，从而降低油脂的品质 。儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，在烹饪过程中，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。制作1份75克的薯条，超重肥胖 、做到食物多样、

　　来源 ：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家 、

　　1

　　使用控油壶 ，例如，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，炖等烹饪方法，每100克就有30克脂肪。经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、